Τηγανόπιτες

Σε ένα μπολ βάζουμε 500γρ αλεύρι, 250γρ νερό, 20γρ ελαιόλαδο, 1 πρέζα αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα αφράτο ζυμάρι.(3-4 λεπτά περίπου)

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 4 ίσα κομμάτια το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Σε ένα μπολ σπάμε με τα χέρια τα τυριά, ρίχνουμε το δυόσμο, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Με το πρώτο κομμάτι ανοίγουμε 1 φύλλο διαμέτρου 30 εκατοστών και με το χέρι απλώνουμε το ¼ από τα τυριά σε όλο το φύλλο και το γυρίζουμε φτιάχνοντας ένα σφιχτό ρολό.

Ενώνουμε τις άκρες του ρολού ζουλώντας τες με τα χέρια και σχηματίζουμε μια πίτα σαν κουλούρι.

Κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα κομμάτια του ζυμαριού.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε ένα δάχτυλο ελαιόλαδο το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις κάψει τηγανίζουμε τις πίτες μια μια πρώτα από τη μια πλευρά και μόλις ροδίσουν και από την άλλη.(περίπου 1 λεπτό από την κάθε πλευρά)

Μόλις τηγανιστούν τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για 3-4 λεπτά.